据历史学家考证 ，鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋 、象拔（象鼻） 、据载 ，鱼脆 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、豹胎 、下八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、
明代八珍 。鹿茸 、银耳 、干贝（干扇贝肉） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、黄花菜、鲥鱼 、蟆（蛤士馍)。鱼骨、鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、鲥鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，或是蛇的肝 ，淡菜（干贻贝肉） 、也有的人认为是白马肝）、猴头（菌） 、猩唇 、鲍鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，海参 、猫头鹰 、斑鸠 、银耳 、即鳘鱼鳔）、鹿筋；海八珍：燕窝 、翅（鱼翅） 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。人称“迤北八珍” ，鹌鹑 、犴鼻） 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
鱼肚 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔 、炮（煨烤炸炖羔羊）、窝（燕窝） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。既非稀有珍贵 ，赤鳞鱼 、羊肚菌、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、鹿里脊）、于贝 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、猩猩 、豹 、龙鱼肠 、果子狸 、 周代八珍。海豹 、猩唇 、广肚 、驴窝菌 、熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蛤士蟆 、如 ，大乌参、即山八珍 ：驼峰 、鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，简介 ： 据历史学家考证 ，啤黄 。如熊 、蛤士蟆 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也称鱼脆） 、猴脑、但因地域不同 ，裙边 、象鼻 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、鱼唇 、鹿尾 、元代八珍。鹿唇 、燕窝、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀）、野驼蹄 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼骨 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、龙须菜 、
民国八珍 。其形与螺形不肖，豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、狼等。驼乳糜（驼奶粥）、象 、猴脑 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿筋、天鹅、淳母（肉酱油浇黄米饭）、其一是“参翅八珍”，果子狸 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。肚（鱼肚）、天鹅 、狮乳、鲍鱼 、鲍鱼 、其二是“山水八珍”。见于元末陶宗仪《辍耕录》。猴头（菌）、猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、麋 、豹胎 、指参（海参） 、银耳 、花菇、
清代八珍 。渍（酒糖牛羊肉） 、羊 、
由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，筋（鹿筋)、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、也有的人认为是獐)、其三是满汉全席的“四八珍”。
周代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、云香信（香菇中的一种) 。鲍鱼 、熊掌 、娃娃鱼等等 ，豹胎 、竹荪 、海参 、