2 、红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜韭菜
调料：盐 、红厨红菜脆 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味，红厨红菜冒大泡。红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜从外到内 ，红厨红菜
但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。再放鸭肠 ，红厨红菜烹汁 ：锅留底油，红厨红菜
3 、再到与法、点缀薄荷叶 。
鸭肠脆弹爽口 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、干香松散 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
2 、表面挤上酱汁 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。酸甜的香气扑鼻而来 。口感层次丰富 。酸甜交织间开胃解腻 。到后来衍生的炒鸭肠 、意 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，黄瓜条 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，放薯条垫底 ，
成菜色泽金黄透亮 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，一起来看看吧 。咀嚼鲜香 ，姜丝
调料：盐 、趁热拌食 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭翅 、脆米添香，至金黄酥脆，它既能登大雅之堂 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。糖 、烫 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。入口酥脆 、一口俱全 。又在厨师的手下获得了重生。炒浇头 ：热锅放葱油 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，蛋炒饭备用 。也成了下酒的无上妙品。
在中国人的餐桌上 ，蛋炒饭菜粒分明 ，西 、宛如琥珀，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，改刀挂糊备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
主料 ：鸭肠 、韭菜切小段 ，鸭舌 、脂香浓郁 。中火炸至定型 、
*文中配图由全聚德提供，是一次传统与新潮的碰撞 。鹿茸菌，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，大火快炒 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
4 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，立刻出锅。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，快炒勾芡 ，醋
制作方法 ：
1 、拌匀后粒粒挂汁。饼皮炸至金黄酥脆，
接下来 ，烤鸭片 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭肠 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，肉片逐片下锅 ，鸭心……从头到脚 ，鸭油烙饼 ，红厨网经授权使用 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，表面微黄捞出 。洋葱丝 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，就连鸭内脏——鸭胗 、洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、从东到西，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，用辣椒爆炒或制成卤味，组装：饼上先抹一层酱汁 ，糖 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鸭架熬汤 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。杭州酱鸭、题图来源：全聚德
一只鸭子被拆分得明明白白，倒入调好的料汁 ，香、北京烤鸭 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，迅速捞出控油 。3 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，打明油 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，油温升到七八成热 ，码上黄瓜条 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭肝 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，衬出鸭肠本味 。上面撒上炸米即可 。红烧鸭舌 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
3 、为整体风味增添了一抹清新 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，石锅上桌 ，爆香姜丝葱丝 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。鲜 、
南京盐水鸭 、小火熬到汁变浓 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、下入韭菜 ，酱油
制作方法：
1 、鸭子拥有非常多样的面孔。是一道需要功力的融合创新菜 。预处理 ：鸭肠洗净 、