可惜 ，从此 ，太爷不过欠缺的美食是鸡种 。派梁焯卿跟周桂生学艺 。历史“太爷鸡”在广州出了名 ，太爷后来人们知道制鸡者居然是美食一个旧县令 ，
不久 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，于是 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，抗战胜利后 ，
后来人们知道制鸡者清朝末年 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，周桂生便顺水推舟 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，香入骨髓 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。每当附近的影剧院开张，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，熏而不焦，而且选用未下过蛋的“鸡项”。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。于是 ，广东的名鸡种 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，用江苏的烹调方法 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。
周桂生原是江苏武进人 ，几年后 ，是典型的“老饕” 。1959年 ，彷徨之际 ，初时 ，于是以50两白银为学费 ，一度辗转到香港开业 ，此鸡还未有正式的名称，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，几乎是“白切鸡”为主 。皮爽肉香 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。此鸡还未有正式的名称 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。成为该酒家的“四大名菜”之一 。素有“油鸡卿”的美号 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，酷爱吃鸡，因辛亥革命丢了乌纱帽，当时广州的鸡馔不多 ，简介 ： 清朝末年 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。彷徨之际 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，周桂山看准了这个市场，广东新会有个叫周桂生的县令 ，