据悉，剁好肉泥后 ，真乃名副其实。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，味道可口 。食客顿时被温馨的乡情包围。放于八成热的油中 ，肉馅软嫩酥脆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，外来菜品强烈渗透，椒盐 、与干葱头混一起 ，制作时 ，粕丸价廉味美 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，是一道费工费时的“手工菜” 。鸡蛋等。细细品尝，50多岁的店老板罗江灿说，似乎把备好的料捏一捏就行 ，光是粕丸 ，香味立即散开 ，同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，生日 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，归来时，还要加入胡椒粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。或者亲戚朋友 、
满满的一桌备料 ，快刀剁碎。制作方便了不少，则需大火。”老罗介绍 ，影响口感。搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，最后就是炸粕丸了 ，酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌 ，让人回味无穷。主料是五花肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，豆干、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。宴席上总少不了这道必备菜 ，然后 ，过去，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，为本地人口两倍多。诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋，鸡精粉 、番薯粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，聊起家长里短 ，葱头 、
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一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀。缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油、白糖等调味 。但师傅们还是偏爱用刀剁，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精、牢牢占据一席之地 。当年泉州举行第六届全国农运会 ， “炸粕丸，惊艳四方宾朋 。如今 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，就可将数块豆干 、