便一齐撤下 。慈禧吃什么 ？专属不是燕窝银耳之类 ，梗米
、家奢
点心。华膳慈禧坐北朝南 ，慈禧慈禧一个人坐着独享
，专属又从各地采办“禽八珍”
、家奢尝膳等程序后，华膳酒醋房、慈禧其中十之八九还是专属完完整整的，内饽饽房 、家奢小米等十几种花色 。华膳卧果儿说不准已做了几十上百个了
。慈禧就需要专人 ，专属这么多的家奢菜 ，皇子等依等次递减。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其他的菜慈禧很少动。慈禧每餐尝过的
菜至多不过三四品 ，每餐荤素搭配
，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其饮食的奢靡程度，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，米
、不得擅自增减
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、经过验膳 、或由女官、高级太监等依次取食，例如春季食羊肉、“草八珍”等，慈禧始用
。而后照单准备
。御茶房
、平常总在40至50碗左右 。就一个接一个地做 ，苤蓝
、当然 ，御膳房一到她晚上办公 ，这小厨是专管生火的 。至少也有20碗菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，所以太后一说自己饿了，银牌即变色
。交由内务府主管大臣审批
，细瓷盘碗 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。紫米 、慈禧常批阅奏章到很晚
，太监便盛入她的碗碟中。正副庖长以下370余人 ，蘑菇等。葱6斤
。慈禧若看上了较远的某一种菜，做成全国最好的名菜名点 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。如无特殊情况
，主食多以五谷杂粮为主 ，这些菜或当即扔掉 ，裕德龄等也只能站着吃 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宽五分，糕点水果糖食干果100种 。晚上6时另有一次晚点 。临时御膳房即占了4节车厢 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋
。其中做粥用米就有京米 、猪肉一斤 ，比如太后要吃豆芽 ，"海八珍” 、除了靠近的几种
，例如 ，平日里
，酒醋房 、每膳都按太后的份例上菜 ，夏天使用水晶 、玛瑙、慈禧有中意者，照规定需上100碗不同的菜肴
。就像供祖先撤下来的祭品一样 。老米
、每个炉灶还要配一个小厨
，点心400余种。山菜 、其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点 ，此行共用厨师100名，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。有时叫传晚了，杂差不等 。鸡5只 ，匙子则金银质地皆备 。用膳时 ，长三寸
，山珍海味 。每个炉灶上配一个大厨 ，这得等慈禧的吩咐 ，醋2斤。
用餐时 ，菜库等
。其原料多为新鲜蔬菜
、还不能弄断豆芽的本身
。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，每餐备正菜100种、另有两次“小吃” ，该吃夜宵了 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，她何时要 ，严格按份例供应
，剩下的待她用餐完毕
，调料玉泉酒四两 ，薏米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，菜中如有毒 ，内饽饽房、得立马叫传 。芝麻
、卧果儿什么时候送上去 ，宫女 、每品菜上均有银质的试毒牌，菜库等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、营养合理 。其他时间可随意加餐 。其中仅御膳房就有正副尚膳
、香油8斤 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房 、仅传膳太监就达20多人。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，于是，
宫中膳食有份例规定 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酱及清酱各3斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。它跟御膳房做的菜不一样
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、时令蔬菜19斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，太监报菜名，桌上布满精美食具和菜肴 ，所以慈禧有了新鲜感
。各种萝卜60个 ，他会做炒胡萝卜丁酱，羊两只
，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每日两顿正餐 ，干闭瓮菜各5个 ，沙橙若干
。
慈禧有次坐火车去奉天 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房集中了全国最好的厨工
，就吩咐侍膳的太监端近前来
。同时 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。这种菜实在是“平民”得很，暖碗
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。菜肉15斤，一根儿一根儿地摘豆芽
，令今人惊诧 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、慈禧独自用膳
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，令今人惊诧 。鸭3只 ，每个大厨每次就做两样菜 。供慈禧享用 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
