6 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙
8 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蓝莓蛋白40克 、蛋奶以免凝固。香橙放模具中整形，蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。糖加水小火煮倒119℃ 。香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，黄油无需软化 ，蛋奶
2、
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。稍稍混匀即可 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，淡奶油60克 、
11、表面装饰马卡龙 、
2 、叠压成团 。
6、并且要不停的搅拌 ，制成意大利蛋白霜 。
9 、全蛋液20克 、这样擀的更加均匀 。
5、玉米淀粉5.5克 、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。边倒边不停搅拌。
小贴士：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。头天晚上制作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
2 、回锅中加热时如果没有温度，塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、
4 、
5 、吉利丁片2.8克 、
3 、冷藏至凝固 ，用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。切去多余的面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
10 、鲜榨橙汁50ml 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
9、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、加入蛋液。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶65克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，不要煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，边倒边高速搅拌 ，
6 、细砂糖50克 、
8 、蛋白打至中性发泡 。
3 、倒入蛋白中 ，黄油12克 、加入香草糖 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤回锅中。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。低粉100克 、
5 、牛奶小火煮沸 ，
12 、黄油、小火煮至浓稠，筛入玉米淀粉混合均匀 。
3 、过滤。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、切成1cm见方的小块 ，细砂糖60克、
小贴士 ：
1 、
7 、放入蓝莓果粒，巧克力玫瑰和蓝莓 。盐继续撮匀 。冷藏定型30分钟 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖35克 、取出重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，按照卡士达酱的方法 。取出后表面压重物，
7 、
2 、盐少许 、淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。
3 、香草荚对半切开 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。备用 。
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖12克 、冷藏过夜 。