4.重视口味定制化需求 ，小炒消费现点现炒 、风口喜爱地方风味 、大地麻辣 、小炒消费
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，口味定制 、大地性价比有所优化 。小炒消费求打赏
风口-->川渝小炒 、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、每周4~6次占25.5% ，服务 、麻辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，同事朋友小聚 、是消费者普遍希望提升的维度 ，应尽量强化明厨现炒感知
。门店卫生有所优化 。解馋；口味偏好香辣，性价比上进行优化。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、26~30岁占比最高 ，性价比、地域风味 、风味还原 、可作为门店差异化竞争力。风味还原、家庭聚餐；口味偏好香辣 、咸香 、略高于男性；已婚占51.3%，食材品质
、给消费者辣度 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、鲜麻辣、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、
餐饮经营启示
1.锅气 、适配跨区域开店。
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，口味可调 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，无孩家庭52% 。现点现炒是通用核心卖点 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、强化现炒体验、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、下饭、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材新鲜 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。口味定制 、